منتديات أم الزبد الوادي
منتديات أم الزبد


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم
منتديات أم الزبد ترحب بك أجمل ترحيب
ونتمنى لك وقتاً سعيداً مليئاً بالحب كما يحبه الله ويرضاه
فأهلاً بك في هذا المنتدى المبارك إن شاء الله
ونرجوا أن تفيد وتستفيد منا
وشكراً لتعطيرك المنتدى بباقتك الرائعة من مشاركات مستقبلية
لك منا أجمل المنى وأزكى التحيات والمحبة
Twisted Evil
منتديات أم الزبد الوادي
منتديات أم الزبد


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم
منتديات أم الزبد ترحب بك أجمل ترحيب
ونتمنى لك وقتاً سعيداً مليئاً بالحب كما يحبه الله ويرضاه
فأهلاً بك في هذا المنتدى المبارك إن شاء الله
ونرجوا أن تفيد وتستفيد منا
وشكراً لتعطيرك المنتدى بباقتك الرائعة من مشاركات مستقبلية
لك منا أجمل المنى وأزكى التحيات والمحبة
Twisted Evil
منتديات أم الزبد الوادي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
منتديات أم الزبد الوادي

منتدى إسلامي علمي ثقافي
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
ممنوع منعاً باتاً وضع صور النساء في المواضيع و التواقيع سيتم حذف أي موضوع أو توقيع فيه صور نساء

 

 طريقة عمل عسل التمر بالصور

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
عبدالله
نائب المدير العام
نائب المدير العام
عبدالله


طريقة عمل عسل التمر بالصور C13e6510
طريقة عمل عسل التمر بالصور Image

لو كان التقييم باللباس لكان الطاووس احسن الناس

طريقة عمل عسل التمر بالصور Ouoooo13

طريقة عمل عسل التمر بالصور Shabwh5bf0710f0a

طريقة عمل عسل التمر بالصور Aoca-o10
ذكر عدد المساهمات : 830
تاريخ التسجيل : 02/01/2011
العمر : 48
الموقع : حاسي خليفة

طريقة عمل عسل التمر بالصور Empty
مُساهمةموضوع: طريقة عمل عسل التمر بالصور   طريقة عمل عسل التمر بالصور Emptyالثلاثاء أغسطس 23, 2011 8:10 pm

-
اشتهرت القطيف في مجال زراعة النخيل فتناثرت نخيلها المتنوعة في كل
أرجائها، وحظيت النخلة بعناية خاصة من أهلها وأبدعوا في مجال التعامل معها
في جميع مراحلها حُباُ وإخلاصاً وإحتراماً من الغرس والعناية والتنبيت
ومرحلة الحصاد والصرام وما بعده، حيث يأتي دور التمر ومنه إستخراج مادة
الدبس التي نحن بصدد الحديث عنها في هذا التقرير المصور.

والدبس
هي المادة السائلة اللزجة الحلوة المتنوعة المذاق والمزاج بحسب نوع وجودة
النخلة التي تأخذ منها وفق طرق متبعة لدى المزارعين والمهتمين في مثل هذا
المجال.


ويشتهر في المنطقة تحضير الدبس من الخلاص والشيشي والخنيزي وغير ذلك من أنواع النخيل.

وللدبس فوائد عدة ومهمة كونه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والخصائص الفريدة والمفيدة.



وللصرام طرق عدة من أشهرها ما يلي:


1- قطع عدوق النخلة بالمنجل بعد النضج ثم ترمى على بساط و يكون غالباً على حصر أو على السمة الخاصة من سعف النخيل.

2-
تقطع عدوق النخلة بعد النضج ويوضعها الصرام في مرحلة (أو زبيل) يتدلى بحبل
مربوط في سعف النخلة (ويسمى الفقر) وينزل التمر إلى الأسفل ويكون هناك رجل
أخر ويسمى مساعد الصرام يتلقى (المرحلة) أو(زبيل) التمر ثم ينقل محتوياته
إلى موقع الفدى الذي يجمع فيه التمر.

3- الطريقة الأخرى وهي (هز/نفظ) عدوق النخلة في وعاء (مرحلة – أو زبيل) ليتساقط التمر الناضج ويترك الباقي حتى ينضج فيما بعد.

الجنـــــاز:

1- وبعد تجميع التمر على الفدى يترك ليجف تحت أشعة الشمس لمدة محددة كأن يكون من 1-4 أيام

أو 1-2 أسبوع على الأكثر أو بحسب طبيعة وحالة التمر.

2-
ثم تأتي المرحلة الأخرى حيث يقوم الجنَّاز وهو الشخص الذي يقوم بتعبئة
التمر في القلات أو الأكياس المناسبة بعد تنظيفه من الشوائب والفضلات
والأشياء الغير ضرورية.


3- وبعد التعبئة تغلق القلات بالعقب والأكياس بالحبال ثم ترص حتى يبدأ الدبس بالسيلان.

4-
ثم توضع هذه القلات أو الأكياس في مكان يسمى الجندود وقد تعارف الناس منذ
القدم وعبر الزمن على ما يسمى بالجندو، أو توضع في الخزانات التي إنتشرت في
الآونة الأخيرة عند المزارعين وأصحاب النخيل.


والجندود
هو من فخر تراثنا وموروثاتنا بمنطقة القطيف الزراعية الخصبة الشهيرة
المحاطة بالنخيل بشتى أنواعها، وعند تعريفنا للجندود وبطريقة سهلة ومبسطة
(فهو المكان الذي توضع فيه قلات التمر المجهزة للدبس وعادة ما يحفر له حفرة
في الأرض وتبنى بالطوب والإسمنت (وكان قديماً تبنى من الأحجار والطين
المحروق، ليثبت البناء ويتماسك من دخول الرطوبة أو تسرب المياه، فتصبح هذه
الحفرة بمثابة الإناء الكبير لتجميع مادة الدبس من التمر المحفوظ في
القلات) ثم يتم إحاطتها بشرائح من جذوع النخل لتقويتها ثم تغطيتها بطبقة من
الجريد المصفوف والمرصوص بطرق إبداعية لسمح للدبس بالنزول منها بطرق
إنسيابية وسهلة. كذلك يقوم البعض بتجهيز الجندود بطريقة عمل ما يشبه
بالأخاديد المحفورة طولياً تنتهي بأماكن لتجميع الدبس. وقد أدخلت عليه
الكثير من التعديلات والتطورات عبر الفترات الزمنية المتقادمة وبحسب الحاجة
الماسة لتطويره.


ويتم
تجميع الدبس في أوعية خاصة مثل السطول أو (أتناك – أو علب من صفائح
المعدن) ثم تتم تنقيته وتصفيته ليظهر بأحسن منظر وجودة ومذاق.

أما هذه الأيام فإن كثير من الأمور قد طرأت على الجندود حيث هناك الآن:


1- غرف خاصة لتجميع التمر من أجل إستخراج الدبس تسمى بالمسحات ومفردها (مسحة).

2- كما أن هناك بدأت تنتشر الخزانات الحديدية / المعدنية لتجميع الدبس.

3- وأيضاً يوجد خزانات حرارية يستخرج منها الدبس في أي وقت من أوقات السنة الموسمية.

5- ويوجد أيضاً خزانات الضغط والترصيص لإستخراج الدبس بصورة حديثة ومبتكرة.

ويبقى
الدبس المستخرج من هذه الأوعية والخزانات هو الأهم في كل هذا حيث يجب أن
يكون ذو مواصفات عالية ونقية يقبل عليه المستهلكون والمستخدمون له وهم على
أكمل رضا وارتياح من جودته ويتم تخزينه في سطول بلاستيكية ووضعه تحت
التبريد في الثلاجات لحين إستعمالة.


أما فوائد الدبس الصحية والعلاجية وكذلك إستعمالاته فهي أكبر من أن نتحدث عنها في هذا التقرير المختصر والمحدود.

ويمكن عمل أشياء كثرة من الدبس منها على سبيل المثال لا الحصر:

1- يستعمل الدبس لعمل طبق الخبيص الشهير في العوامية ومنطقة القطيف.

2- يستعمل الدبس لتناول القيمات (لقمة القاضي) وهو الطبق التي تجده على معظم موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك.

3- يحلى به الشاي لتلافي السكريات العادية والغير صحية.

4- يخلط مع الحليب لإعطائه مذاق خاص ويساعد في ترطيب المريء والحنجرة.

5- يعمل منه طبق الرز بالدبس أو ما يسمى محلياً بالقسمة أو البرنجوش.

6- يعمل منه عصير الدبس الممتاز.

7- يعمل منه المثلجات الصحية غير الملونة و المناسبة لأبنائنا الصغار.

8- يعمل بمذاقها أنواع من المعجنات والكيك والبسكويت.

9- يعمل بمذاقها أنواع من الخبز العادي والخبز الأسمر (الخبز الأصفر) الشهير والموروث في المنطقة سواءاً بالسمسم أو حبة البركة.

10- يعمل من الدبس خلطة (الكاباتشينو) الصحية والفريدة من نوعها.

11- وغير ذلك الكثير ،،، وأتركه لضيق المساحة.

و يبقى الدبس مادة غذائية صحية و مهمة جداً لأبناء المنطقة بل ومن أهمل موروثات المنطقة التي ما زلنا متمسكين بها رغم تقادم الزمن.




طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91cf0d6e9d

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91cfeafc0e

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91d248a796

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91d3263523

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91db6b45ee

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91dc48d781

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91ebf0d2d4

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91eccdaa8e

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91f041a6c0

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91f1202f43

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91f54cda93

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91f62a73d4

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91f98a6aea

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc91fa67fc76

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9201117fbf

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9201ee5657

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc920ad136f8

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc920bae0e9c

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc920e5b9ccb

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc920f39360b

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921174afd9

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921252495c

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921812c0da

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921812cc92

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921b513002

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc921c2e0786

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc92201ea3e0

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9220fc3d54

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9226089c82

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9226e639f1

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9229d43fc1

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc922ab1dcef

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc922f3abd02

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc922f3ac8b9

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9232aa247d

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc923387c199

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9235e37538

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc9236c11298

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc923ab09913

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc923d1f1950

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc923d1f211c

طريقة عمل عسل التمر بالصور 4cc923e6817f8
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://download.mrkzy.com/e/2011_md_13059324251.gif
زهرة الاسلام
مشرفة
مشرفة
avatar


طريقة عمل عسل التمر بالصور C13e6510
طريقة عمل عسل التمر بالصور Ouoooo13

طريقة عمل عسل التمر بالصور Aoca-o10
انثى عدد المساهمات : 281
تاريخ التسجيل : 01/01/2011
الموقع : في ارض الله الواسعة

طريقة عمل عسل التمر بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل عسل التمر بالصور   طريقة عمل عسل التمر بالصور Emptyالأربعاء أغسطس 24, 2011 6:17 pm

طريقة عمل عسل التمر بالصور 95171.imgcache
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عبدالله
نائب المدير العام
نائب المدير العام
عبدالله


طريقة عمل عسل التمر بالصور C13e6510
طريقة عمل عسل التمر بالصور Image

لو كان التقييم باللباس لكان الطاووس احسن الناس

طريقة عمل عسل التمر بالصور Ouoooo13

طريقة عمل عسل التمر بالصور Shabwh5bf0710f0a

طريقة عمل عسل التمر بالصور Aoca-o10
ذكر عدد المساهمات : 830
تاريخ التسجيل : 02/01/2011
العمر : 48
الموقع : حاسي خليفة

طريقة عمل عسل التمر بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل عسل التمر بالصور   طريقة عمل عسل التمر بالصور Emptyالأربعاء أغسطس 24, 2011 7:32 pm


يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع

لاعــدمت الطلــّـه الـعطرهـ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://download.mrkzy.com/e/2011_md_13059324251.gif
 
طريقة عمل عسل التمر بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة عمل نخلة للزينة
» طريقة تحظير المقروط
» طريقة عمل الصابون السائل
» الصلاة بالصور
» المعكرونه بالصور

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات أم الزبد الوادي :: الأقــســـــــــــام الــعـــامــــــــــة :: المواضيع العامة-
انتقل الى: